明日を夢見て

今まで出来ていたことが出来ないのはとても悔しいので、なぜ、スコンを上手く焼くことが出来なくなったのかを検証しました。

配合は書き留めてあるので以前と変わりません。小麦粉や砂糖の種類を変えたからといってそこまで膨らまなくなるとは考えられません。
となると、作業工程で何か見落としがあるはずです。

そこでひとつ、もしかしてと思い当たりました。

粉とバターを切り混ぜて牛乳を入れるのですが、最近はスケッパーで切り混ぜたらすぐに牛乳を入れていました。
バターのつぶつぶが残っていたけど、パイ生地みたいに何度か麺棒で伸ばして折りたたむので気にしていませんでした。

今回はスケッパーの作業の後、更に指でバターと小麦粉をすり合わせて細かい粒子にしてから牛乳類を入れました。

結果、見事に膨らんだ！

最近は慣れで大雑把になりすぎていたのでした。
「初心忘るべからず」ですね。